Die Pfanne ist bereits eingebrannt. Lediglich die offenen Poren müssen mit Öl zugesetzt werden. Anbei eine kurze Anleitung zum Vorgehen:

1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie etwa 3 mm Rapsöl hinein und erhitzen Sie sie auf höchster Stufe.
2. Sobald das Öl zu rauchen beginnt (ca. 250 °C), schaben Sie mit einem Metallwender – alternativ geht auch ein Holzschaber – über die hohen und rauen Stellen des Pfannenbodens.
3. Leeren Sie die Pfanne und stellen Sie sie sofort wieder bei zwei Drittel der maximalen Leistung auf den Herd.
4. Geben Sie etwa 2 mm Öl in die Pfanne – jetzt kann das Braten beginnen.

Wischen Sie die Pfanne nach dem Gebrauch nur mit Küchenpapier aus. Wird sie längere Zeit nicht verwendet, reiben Sie sie leicht mit etwas Olivenöl ein.

Erhitzen Sie die Pfanne vor dem Braten.